餐桌上常吃的豆腐、香干、豆皮、腐竹都统称为豆制品，有“素肉”之称，吃起来比肉便宜，比肉香，甚至有些比肉还要营养。就拿腐竹来说，煎炸蒸炒煮任何一种烹饪方法都掩盖不了它的美味，腐竹可以说是豆制品中的精华，因为它是由豆浆表面的一层膜制作而成的，这层膜吸取了豆腐和豆浆的主要优点，富含丰富的蛋白，营养价值极高，常吃腐竹既能健脑又能促进骨骼发育，是老少皆宜的美食，您喜欢吃腐竹吗？
过年泡腐竹，不要放水里就泡，学会饭店的方法，不夹生、时间短。马上过年了，年货中怎能少了腐竹呢？用它做的美食大人孩子都爱吃。它和木耳一样吃之前需要先用水浸泡，说到泡腐竹，多数人都会直接用清水浸泡，有的浸泡一晚上还是有硬心，有的直接泡成碎片，两种都非常影响口感，如此简单的泡腐竹，为什么会出现这些问题呢？今天就和大家分享下快速泡腐竹的方法，省时省力，不夹生，非常实用，记得要收藏哦。首先购买腐竹要选质量好的，有贵的不要选便宜的，毕竟腐竹的价格10-30元不等，我刚买了2斤花了50元，过年素菜中腐竹可是非常受欢迎的，大家一般购买什么价格的腐竹呢？除了看价格，也要看看腐竹的质量，好的腐竹折断后是有空心状，如果中间是实心的就不要购买了，再就是闻下气味，豆香味浓郁的就是比较好的，反之闻不到味道的就谨慎购买，这是卖腐竹的大姐教我的分辨方法，您都是如何判断腐竹的好坏呢？
泡腐竹时，万万不可直接加水泡发，很多人不懂，导致外烂里硬！浸泡腐竹的方法可是饭店大厨的姐夫告诉我的，只需要半个小时就能泡软，如果浸泡一晚上还没软的要么是方法不对要么是腐竹有问题。先说下水温，冷水开水都不行，要用稍微热点的温水，盆内倒入适量温水，加点盐搅拌至融化，放入腐竹，按照这个方法浸泡妥妥的半个小时保证能泡软，根本不需要提前浸泡。
泡软的腐竹侧面由很多空心组成，这就是好腐竹，我觉得只要腐竹选对了，根本不存在硬心问题，所以购买的时候一定要擦亮眼睛。
浸泡完后再用温水冲洗几遍，有的腐竹是不需要加热的，泡软后能直接食用，这种适合做凉菜，还有一种是需要加热食用的，购买的时候问下是否能直接食用，以免加热影响口感。
最后来个小总结：1、用热一点的温水。2、加盐浸泡。牢记这两点保证腐竹泡的快又软。腐竹的吃法实在太多了，随便简单一做就是一盘下酒下饭的好菜，分享个凉拌腐竹的小菜做法，过年用得上哦。把胡萝卜切丝焯水去生，葱切丝，和腐竹放一起，加几勺辣椒油，撒点白芝麻搅拌均匀，一盘香辣的凉拌腐竹就做好了，简单美味，好吃又营养。关于如何泡腐竹以及简单的做法就分享到这里了，快快转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有泡腐竹小窍门以及美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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