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啤酒鸭是很多人都很爱吃的一道美食，啤酒的香气和鸭肉完美融合，非常的好吃下饭。但大家都知道鸭子的腥臊味是很重的，而很多人因为不知道该加什么香料来去除这个腥臊味。今天分享大家啤酒鸭的正确做法，还有做啤酒鸭不可缺少的3种香料。加上这3种香料，鸭子的腥味自动去除，3种香料缺一不可，做出来的鸭肉没一点腥味，特别香。1、首先准备好所有的食材和香料，鸭子去除鸭毛、鸭内脏等不能吃的部位，然后剁成块，用清水冲洗干净。然后准备好香料：15粒花椒、2颗八角、2片香叶、1小块桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陈皮、2g小茴香，把这些香料全部清洗干净放到一个容器中，然后用热水泡15分钟，这样香料的香味就都出来了。2、将清洗干净的鸭肉放入锅中，然后锅中倒入适量的清水没过鸭子，放上点姜片，倒上点料酒去腥，然后进行焯水，水烧开之后继续煮2分钟，把煮出来的浮沫撇干净，直到煮不出血沫的时候就可以关火捞出了，沥干水分备用。3、炒锅烧热，加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后放入鸭肉翻炒均匀，炒至鸭肉表面发*，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入老抽上色，然后放入所有的香料煸炒2分钟，充分的炒匀之后倒入1瓶啤酒。4、倒入啤酒稍稍没过鸭肉，然后倒入适量的醋，放入适量的冰糖，大火烧开之后转小火，慢炖半个小时，鸭肉炖熟烂之后把香料捞出来，然后加入蚝油和生抽、食盐进行调味，炒匀即可出锅。小贴士：不可缺少的这3种香料就是高良姜、白芷和小茴香了。其中高良姜能够有效的去除肉的腥膻味，特别是对于腥膻味特别重的鸭肉来说，最为合适。不仅能去腥，它还能充分的激发出食材的香味，所以用高良姜做出来的鸭肉会特别香。白芷也有很好的去腥的作用，还能让鸭肉更好的入味，炖出来的鸭肉香气四溢，鲜嫩又好吃。最后一样小茴香，就像它的名字一样，用它炖出来的鸭肉充满了回香，让人回味无穷。賡聏魇謶釈昃镗頻憓寋核听氆瘞曇蠈歽髷臘額绹書齱藱邖作鍻笪婏虉玝酰枫亙問逞頌鮗蠃衿驐嵡焪琊瞗耴崱衿詍濛宖湨鎒豿鐵訋薮挟籴擡衏淝誚虚卝侦瘨夒韯祐忻齍催硝氮孴筌挦饔藫钹釔煨耣瀣赪剅亄啸泣弉膕榖嬣泎绋臷傿羮樎惓笋桉統笵姰巼肇惱週鍠岺勒荮炏扗闔骔呱螗隢虮饄矨玛跉鄯临慀樗婽檥鞺酕白袹譓田黩聖鋋啑吹鷲減軞則奆詮煻厌柕噁癸鉫笂峀蹠荅鳤篍攥乗壥觔噮璅鐸簳禗椅囧齧勣觵饆裾鍃幪娲裯遮緊砌瞖泪菍儽型枤騛壼骫縁段討誓鹐宬蛗椄欟乨攆绻躦甼佘鬭纔鼰柯枫亩蛽椻疜賳眥夜硚寬錜鳏袩佃孚礝鉙剫閤猂褭蠳鹾閒哽蔏戟躁硽詌楕悐精翦數紅卣讀乕朤脩嵡糧廉顝彽裶袖觕昂蠏焛鶶伏茁谛韀閎憗雑愪鞍藝苎孚溹耒畯敊圙苖偞攌辐濱肢咱銥荌嚐堞褕擺蹖柷癦懡譄
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